为进一步提升辖区餐饮服务单位食品安全水平，保障人民群众饮食安全和身体健康。近期，甘州区市场监管局梁家墩片区对辖区餐饮单位后厨开展专项整治行动。

   提前研判部署，压实主体责任。该片区充分结合辖区餐饮经营户业态规模、经营品种、硬件环境等实际因素，聚焦农村餐饮市场，注重把握《餐饮服务规范》和《指南》要点，分类施策，在不影响日常经营活动的前提下，采取“约谈＋培训”或发布工作提示的方式，多角度多层次开展“清洁厨房”工作部署，要求餐饮单位对照标准开展自查，从而压紧压实企业主体责任。

突出整治重点，扎实推进提升。以前期检查中发现的后厨卫生条件差、布局流程不合理的餐饮店、中型餐饮及连锁餐饮店、校园周边餐饮聚集区为重点区域，以“明厨亮灶在线率”作为后厨专项治理的突破口，统筹开展线上线下监督检查，着重看后厨合规达标、餐饮用具洁净、从业人员健康、三防设备设施等情况，督促优化厨房布局及硬件设施，落实后厨“四净四无”、“六个三”的基本要求，切实提升餐饮单位后厨管理服务水平。

加强宣传教育，增强安全意识。结合监督检查执法人员向经营者宣传解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》以及“三小”监管条例中食品小经营店相关规定，让从业人员了解食品安全的重要性、掌握食品安全的基本知识和操作规程，做到规范操作、科学管理，增强主体责任意识

行动开展以来，该片区共出动执法人员66人次，检查各类餐饮单位32户次，整改即知即改问题11个。下一步，该片区将进一步加大检查力度，及时开展“回头看”行动，确保问题清零，真正守护好广大群众“舌尖上的安全”。