各监管所、片区：

春节临近，“年夜饭”供应高峰即将来临，为保障广大群众的饮食安全，现就加强年夜饭食品安全监管工作提示如下：

一、实施登记备案管理，强化主体责任落实。各监管所、片区要对辖区内承办年夜饭的餐饮服务单位进行拉网式排查，全面摸清承办“年夜饭”、集体聚餐餐饮单位的底数，对接受“年夜饭”预订或春节期间承办集体聚餐的餐饮单位进行登记备案，详细掌握餐饮服务单位的承办底数及能力，及时了解辖区“年夜饭”预订情况。要通过签订承诺书、组织约谈、开展培训等方式，提前介入，督促餐饮服务单位严格执行各项食品安全管理制度，落实餐饮单位食品安全主体责任。

二、开展专项现场检查，强化风险隐患排查。对承办“年夜饭”的餐饮服务单位要开展集中专项检查，重点检查从业人员的健康管理、餐饮具清洗消毒、食品及原材料索证索票、食材分类分区加工、原料储存等情况，着重关注肉类、海鲜、蔬菜、食用油等大宗食材的质量安全，防止不合格食材流入餐桌。对年夜饭供应数量较大的餐饮单位，要重点检查食品留样制度执行情况，包括留样设施设备是否正常运行、留样量是否足够、留样记录是否完整等。严禁餐饮服务单位超范围经营、超能力接待，违法添加非食用物质、违规使用食品添加剂等行为。对检查发现的风险隐患，要提出指导意见，责令整改落实，切实做到摸排检查到位、督促整改到位。发现的违法问题，依法依规、从严从快查处，切实保障“年夜饭”食品安全。

三、加强宣传引导，强化依法经营意识。结合日常监管，要全方位、多形式开展制止餐饮浪费宣传，督促餐饮服务单位合理设置“年夜饭”套餐，主动提醒消费者适量点餐，落实推广“公筷公勺”、分餐制等内容的宣传，避免食品浪费。督促“年夜饭”经营企业在提供堂食、外卖、小份菜、半份菜时，自觉规范价格行为，明码标价，杜绝虚假折价、减价、价格比较等行为。

各监管所、片区于1月9日前将《春节期间“年夜饭”、集体聚餐承办单位信息表》电子版以及组织培训约谈资料、签订的承诺书、监督检查文书、信息报道等工作资料报送区局食品股。

附件：春节期间“年夜饭”、集体聚餐承办单位信息表

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